甑的歷史

●曾氏圖騰

來自《中庸》

傳說鄫國國君曲烈天性神異，勤于思考，善制作，不但是一位杰出的政治家，還是一位著名的發明家。他發現或改進了許多生產生活工具，如：帶有圖案的絲織品—繒，捕魚用的漁具—罾，射鳥用的工具—矰，還有煮飯用的陶具—甑等，而曾氏圖騰就與“甑”有關。

傳說“曾”是弇（yǎn）茲氏裔支的族稱，該族以觀測天象為職司。曾氏的圖騰由牙璋、刻度和靈臺三部分組成。頂端的兩點即是牙璋，也叫丫璋，相當于今天的圓規，是一種用來規天量地的天文儀器；中間的 “ ”形結構即為刻度，代表測量的八個方位，它和刻度與牙璋所立的中點，一并被稱為“八方九宮”；底部是設置在水中的靈臺（也叫瑤臺或壇臺），是古時觀測天象的地方，暗喻日出湯谷之意.

      甲骨文中的“曾”，就是描摹“以甑煮飯”這一情景的。《孟子·滕文公上》記曰：“許子以釜甑爨（cuàn）”。下面的“日”象征“火”，中間的“ ”形結構又似甑中用來放置食物的“篦子”，上面的兩筆代表升騰而起的蒸汽。

●甑

甑是中國古代的蒸食用具，為甗（音“演”）的上半部分，與鬲（lì）通過鏤空的箅（bì）相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。單獨的甑很少見，多為圓形，有耳或無耳。

概念要點：

1.古代炊具，底部有許多小孔，放在鬲上蒸食物。

2.甑子。

3.蒸餾或使物體分解用的器皿

●甗

甗（漢語拼音：yǎn，粵音“演”）是中國先秦時期的蒸食用具，作為禮器流行于商至漢代，造型分上下兩部分，下半部是鬲lì（是鍋），用于煮水，上半部是甑（就是籠屜，甑底是一有穿孔的箅，以利于蒸汽通過。

●甑（jing）鍋

甑鍋，（甑正讀zeng舊讀jing,北方酒行俗稱凈。原漿酒北方酒行叫做凈流）甑原本是古時一種帶有箅子用來蒸食物的器皿，呈圓筒形、上口略大于下口，似鍋像桶又稱甑鍋、甑桶。多用細密無氣味的木材制作，現在酒行業多為水泥或金屬材料制成。是蒸糧和蒸酒的主要設備。甑蓋又名云盤、天盤。系甑鍋上的蓋，用木質或金屬材料制成。甑蓋直徑大于甑鍋二寸，中心有直徑二尺的導汽孔。◥