米飯作為餐桌上的重要主食，好不好吃顯得非常重要。為了追求營養(yǎng)美味的米飯口感，人們甚至不惜跑到千里之外的日本去買電飯煲，日本的電飯煲未必適應(yīng)中國的大米。日本煮飯仙人曾來中國就是為了五常貢米，只有五常貢米才是他心目中制作銀飯的首選。

　　五常大米傳說，食不厭精的慈禧太后對五常大米青睞有加，曾經(jīng)數(shù)次對宮里人宣稱“非此米不能進食”。上有所好，下必甚焉。清皇室的喜愛，使得京城富戶都以吃到五常大米為榮。

　　什么是一碗好吃的米飯?

　　什么是好吃的米飯，關(guān)鍵兩個字：好吃，可以不吃菜只吃米飯就可以吃三碗的米飯才可以稱作銀飯。

　　米飯有三級白飯，米飯，銀飯。白飯就是很普通的米飯經(jīng)常不用電飯煲也可以做的，米飯就是口感還不錯用電飯煲即可做出來，銀飯的口感相對來說要求就高一點，做銀飯不僅對炊具有要求對米的要求也很大，并不是所有的米做出來的米飯都可以叫做銀飯。

　　到底什么樣的米飯，才稱得上“銀飯”?“煮飯仙人”給出了四項標準：

　　外觀晶瑩剔透，粒形齊整;

　　氣味米香濃郁，清新氣爽;

　　味道香甜滿口，回味悠長;

　　口感內(nèi)軟外韌，粘性適中，筷夾成團，入口即散。

　　帶有孵米技術(shù)的電飯甑。猶如孵蛋，向田甑像呵護生命一樣，呵護著每一粒米;孵米技術(shù)要求有溫、有時、有度。均勻的調(diào)節(jié)米粒的糊化程度、軟硬程度和粘連程度，讓整甑的米飯上下層有統(tǒng)一的口感。從而讓米飯口感提高到新的層次，達到銀飯的口感，讓每個人都能品嘗到銀飯。

　　電飯煲的發(fā)展始終不能適應(yīng)人們對飯甑做出來的米飯的口感，

　　鍋，煲，甑的時代變遷的過程。是一個技術(shù)迭代、口感回歸原味的過程，而向田甑正引領(lǐng)著這個時代，做好一碗米飯是對米的尊重也是對種米人的一種尊重。人們古時候使用甑做飯的歷史可以追尋到青銅器時代，歷經(jīng)幾千年而不衰。中國的甑桶是古代勞動人民的偉大創(chuàng)舉，古代有用煤炭火或木柴加熱蒸桶，在裝料、加蓋冷卻、接酒等操作程序中，屬于填充甑桶，固態(tài)醅本身既是蒸餾物料，又是填充物料。